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わら灰で作った田舎の手づくりこんにゃく販売

2015.12.06

昔ながらのワラ灰の灰汁汁(あくじる)を凝固剤に使った
 自然風味東白川村の手づくりこんにゃくを商品化しました

これまで一般的使われていた凝固剤は、精製ソーダですが、保健所の使用が認められて
いません。使用できる化学性薬品は炭酸ナトリウムか水酸化カルシウムです。

しかし、食感、食味ともにはっきり言って別物でありおいしくありません。
しかも薬品独特の味が風味を損ないます

そこで、こうした化学性の薬品に頼らず昔ながらのわら灰をつかった作りかたを、
80歳の
ベテランおばあさんに伝授いただき、感の部分を数値化しながら何度も
失敗してやっと納得のいく“
こんにゃく”ができあがりました。

食べ方は、もちろん生姜たまりでいただく“さしみこんにゃく”です。
手間がかかりすべて手づくりのためわずかな量しかできないので、少しお高い
ですが
味、食感ともに最高です。
希少なこんにゃくです。ぜひ一度味わっていただきたいです。
こんにゃくパッケージ 
写真で見るこんにゃくづくり

わら灰 わら灰汁汁 灰汁汁
 ワラを焼いて作ったワラ灰  熱湯で3回 漉す   漉してできた灰汁汁
カット 芋を茹でる 茹で3
  蒟蒻芋の皮を剥き、芽を取りカット    カットした芋を約20分茹でる    茹で上がり
ミキサー 練る2 計量1
 ミキサーにかける  灰汁汁を加え20ふんほど良く練る    170gを計量
成形 玉づくり 茹でる1
   一玉づつ成形します     丸く成形したこんにゃく    沸騰した鍋に入れて1時間茹でる
冷却 こんにゃく茹でる2 こんにゃく
 茹で上がったら水で冷却 きれいなプリプリのこんにゃく出来上がり  どうです  腰があり食味抜群 

 味のキメテはこんにゃく芋です 村で名人の松岡さんの3年生の芋に限定して仕入れしています。
松岡2 松岡さん

 

今年は暖冬? テラスにストーブ入れました

2015.11.22

今年も早 1ヶ月余りとなりました。いつもなら寒さが身に堪える時期なのに、
東白川村でも比較的気温が高く寒さを感じない日が続いています。
そんな中、店内のcafeとトイレをつなぐテラスに廃油ストーブを設置しました。
省エネでとても暖かいです。
ここ数日は、ストーブの暖かみをあまり感じないほど中途半端な気温のため、
スタッフからもあまり暖かくない・・と言われてしまいましたが、これからが
本領発揮です。 寒いのは、苦手ですが、あったかーいストーブに暖まり
ながら
本格的なジビエ料理を楽しみませんか・・
IMG_9795

産直 東白川村の秋野菜たくさん出ていますよ^-^

2015.11.15

晩秋トマト大根白菜里芋赤かぶ、白かぶ、ほうれん草などの葉もの
から大豆、アズキ、ささぎ豆、自然薯干し柿用富士山柿キウイなど、
彩り豊かな新鮮野菜等がでて
います。

もちろん有機野菜、無農薬野菜はじめ、減農薬・減化学肥料野菜まで
どれも安全とおいしいにこだわった生産者の顔が見える野菜たちです。

数量に限りがあります。お早めにお出かけください。
やさい

 

詰め放題のお茶が本当に良く売れてます 

2015.10.24

朝晩肌寒くなり、熱いお茶がおいしい季節となりました。
いつも飲んでいるお茶が一段とおいしく感じます。
寒い冬はおいしい和菓子と美味しいお茶でホット息き 幸せを感じるひと時ですね

焙煎仕立ての詰め放題 上煎茶、煎茶、茎茶が人気です
期間限定の農家のお茶もご自宅用によく売れています

この季節は、少し火入れを強くし香ばし味を出した「あじわい」をおすすめ茶
として試飲にお出ししています。
ぜひ お気軽にお立ち寄りください  
スタッフ一同心よりお待ちしております
詰め放題1あじわい3
あじわい

 

本日 東白川産松茸採れました!!

2015.10.14

今年最後かと思われる希少な松茸が出荷されました
まだ土から顔を覗かせていない状態で掘られたの最高品質の松茸です。
品薄となり町ではkg60000円のところもある中で、48,000円でg計算した価格で
D販売です。

とてもお得な産直価格となっています。是非お買い求めください。

店内レストランでは、
      東白川産松茸を使った土瓶蒸し   1200円 
             松茸ごはん 500円
で販売しています。
数に限りあります  「今年はまだ松茸を食べていない・・という方 
ぜひ、ご賞味ください   おすすめです

道の駅秋の感謝祭 9月19日〜5日間

2015.09.13

道の駅茶の里東白川では、新世紀工房の創立15周年を記念した感謝イベント
9月19日から5日間
楽しい・おいしい・お買い得な催しを企画して開催します。
ぜひ、ご家族でまたお友達を誘ってお出掛けください。

9月5日から「あじわい」好評発売中!!

2015.09.03

9月5日から秋・冬バージョンの「あじわい」を販売します。
涼しくなる秋はお茶の美味しい季節です。栗きんとんなど高級な和菓子もお目見えし、
まさに食欲の秋到来です。

茶蔵園では、通常より火入れを少し強くし、香りと香ばし味を出した秋のお茶「あじわい」を販売します。
ご自宅用にご贈答用お一ついかがでしょう

新商品好評発売!!緑茶ナッツ&和紅茶ナッツ

2015.09.03

あのカシューナッツ緑茶和紅茶がコラボしました。
甘み控えめで無農薬茶の粉末と自家製紅茶の粉末を絡めた優しい味はお茶屋だからできた
新感覚のお茶請けと・・人気を集めています。

一度食べたら止まらない大人の味。女性の方の評判は上場です。
ぜひお試しください。
いずれも485円です。緑茶との詰め合わせギフトもできます。
 

旬のトマト 豊作でお買い得!! 樹熟トマトは美味しい^^

2015.08.02

いつもなら品薄気味の夏秋トマトですが、今年は4月の低温、5月の猛暑が生育に影響し、
ここへ来て一気に実り、また猛暑で色付きし小玉気味とあって、専業トマト農家はじめ一般
農家
の方もトマトが大量にでており産直は赤一色という感じです。

有機栽培や農薬無散布、減農薬などの安全で美味しいトマトが通常より多く入ってお値打ち
に販売
しています。

自家製トマトジュースやトマトケチャップなど、保存用トマトピューレを作り料理に使えばメニューのレパートリーが増えます。トマトピザにトマト入りカレーなど隠し味が濃厚なトマト
一層味を引立てます。濃い味のミニトマトを贅沢に使ったケチャップは最高ですよ。 

ぜひ、大量買いは係員と値段交渉してみてください。どれも樹熟トマトなので赤く熟れたも
のは、さらにお値打ちにお買い求めできます。

お知らせです

2015.06.12

いつも茶の里会館をご利用いただきましてありがとうございます。

6月15日(月)16日(火)は喫茶”茶蔵園”のエアコン工事を行いますので

喫茶”茶蔵園”はお休みさせていただきます。お客様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが

極(有料茶)を楽しみにご来店されるお客様にご案内申し上げます。

店内営業はしておりますので皆様のお越しをお待ちしております。

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有限会社 新世紀工房
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