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シュラスコ用鹿肉のトレーサビリティー 最新1月4日

2015.12.26

現在使用している鹿肉は、揖斐川町谷汲の所産業で解体処理したものです。
弊社にデータはないので捕獲、解体記録を公表することはできませんが、個体管理番号は次のとおりです。

  獣種      ニホンジカ
  解体処理施設  揖斐郡揖斐川町谷汲
            所産業株式会社 
  解体処理日  平成27年12月11日
  個体管理番号 TSD151202―01

 最近、村内で2頭を捕獲しましたが、4本角の大型の鹿でしたので
使用基準に合わず、ぎふジビエ衛生ガイドラインに沿って適正に解体
処理を行っている所産業からつなぎに仕入れた鹿肉を現在使用してい
ます。
3歳前後の若鹿が獲れ次第切り替えます。

  獣種      ニホンジカ
  解体処理施設  揖斐郡揖斐川町谷汲
            所産業株式会社 
  解体処理日  平成28年 1月 4日
  個体管理番号 TSD160104―01 

 

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